20 de julio de 2017

También existe el Whisky japonés: The Chita



Casi siempre que hablamos de whisky nos referimos al irlandés o al escocés, hoy, en cambio, os voy a hablar del whisky japonés The Chita.

Esta vez la cita fue en la residencia del embajador de Japón en España.


Allí estuvimos en la presentación, por primera vez, de este whisky, después de unas palabras del embajador comenzó una cata de whisky,  probamos 4, el último era The Chita, todos ellos de Suntory Whisky



Después de la cata tuvimos ocasión de probar la gastronomía japonesa.


The Chita se fabrica desde 1972, toma su nombre de la península homónima japonesa. Un whisky cuyo complejo proceso termina solo cuando la maduración es la buscada, o lo que es lo mismo, simplemente perfecta. Se le reconoce por su intenso color oro en contraposición a su sabor: leve y suave. Una combinación delicada con notas de cardamomo, miel de acacia y rosa, capaz de ofrecer agridulces notas sutiles de roble especiado.

Este whisky  se diferencia  por ser elaborado a partir  de tres granos diferentes y  se caracteriza por su perfil suave y floral. Este empeño por la excelencia hizo que fuese galardonado en los World Whiskies Awards 2009.



En 1923 la primera destilería de Japón  Yamazaki comienza a producir whisky de malta. Cinco años después se vende por primera vez en Japón el whiskey Suntory  ,siendo el primer whisky de producción nacional japonesa. Hakushu hoy es la destilería más grande del mundo en términos de producción con más de 50 millones de litros de whisky al año. En 1981 comenzaron su tercera destilería, Higashi, cerca de Hakushu. Suntory es hoy una empresa multinacional con sucursales en la mayoría de las industrias y países.


Notas de Cata:
THE CHITA
Color: Oro brillante
Nariz: Crème brûlée, cardamomo, miel de acacia, rosa floreciente
Paladar Suave y fluido, menta y miel.
Final: Roble limpio, claro y especiado con sutiles notas agridulces.

16 de julio de 2017

Marbacoa de Productos del Mar de Noruega



Ahora que empieza la temporada de barbacoa, os propongo una idea diferente, hacerla con salmón y bacalao noruegos, mucho más sana, no tiene una digestión pesada, y es saludable.
La llamaremos Marbacoa, lo mejor del mar con un toque auténtico de la parrilla. 


Hace unos días tuve la ocasión de probar una verdadera Marbacoa.
El lugar elegido fueron los jardines de la residencia del Embajador de Noruega. En el acto intervinieron Helge Skaara (embajador) y Hildegunn Fure (directora Mar de Noruega España)


13 de julio de 2017

Showcooking con Javier Aranda y "De Nuestra Tierra"



Hace unos días estuve en un showcooking en el restaurante Gaytan, Javier Aranda, su chef nos presentaba un menú elaborado con los productos de la marca "De Nuestra Tierra",  de Carrefour.
Este restaurante se encuentra en Principe de Vergara, 105, Madrid, y tiene una estrella Michelín.


Javier Aranda y su equipo realizaron el paso a paso de los emplatados, fue todo un lujo verlos trabajar, además con productos como éstos de gran calidad.
Todos los platos fueron servidos con distintos vinos, un maridaje perfecto.

4 de julio de 2017

Street Art & Food Festival, en el Mercado de San Ildefonso.



Este año es la segunda edición del  Street Art & Food Festival, que se celebrará del 3 al 27 de julio, en el Mercado de San Ildefonso, en la calle Fuencarral, 57, Madrid.

Este festival reunirá a atistas y creadores de vanguardia de toda España. En total han sido más de 300 artistas, entre ellos se han seleccionado 12 finalistas, que ejecutarán sus obras de cara al público en el propio Mercado, se exhibirán durante todo el año en la galería vertical del Mercado. Concluirá con la elección de 3 ganadores.

El Mercado de San Ildefonso, volverá a ser el espacio de referencia cultural y gastronómica de Madrid y de Europa al incorporar al dinamismo de su oferta gastronómica y de ocio, lo mejor del arte español más actual y urbano. Dirigido a artistas “street art” de toda España, la iniciativa Street Art & Food Fest tiene como objetivo promover la cultura urbana, el arte que se hace en la calle.

Nosotros estuvimos en la presentación y cata  con maridaje del champagne Moët & Chandon .
El  sabor y el intenso color del champagne proceden de la combinación de tres tipos de uva diferentes: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.
En la cata probamos  Moët Impérial, y Moët Rosé Impérial



El maridaje fue con tapas del Mercado de San Ildefonso.


La gastronomía ocupará un espacio muy importante dentro del Street Art & Food Festival. Cada día un puesto cobrará protagonismo. Así, La Brochette enseñará cómo especiar diferentes alimentos, Granja Malasaña mostrará cómo cocinar “el huevo perfecto”, Ceviche Bar desvelará el arte del Poke, en Ildefonso San se celebrará un taller de wok y salteados, La del Pulpo tiene preparado un sorprendente taller del mar y Cultura Café ofrecerá una cata de café, entre otras muchas oportunidades y actividades gastronómicas en las que se han implicado todos los puestos, que complementarán la programación cultural del Street Art & Food Festival y que buscan superar la cifra de más de 50.000 personas que lo visitaron en su pasada edición.

A destacar asimismo el Taller Print Food: una impresora láser que trabajará sobre alimentos, pudiendo personalizar los clientes la comida con el mensaje o dibujo que ellos deseen.



Como hay muchísimas actividades, os recomiendo visitar su web, allí encontraréis más información.



2 de julio de 2017

El Geoplato y los #MartesDeHosteleria



El emblemático KM 0 de Madrid ha sido el escenario elegido por la cadena de distribución MAKRO, la Federación Española de Hostelería (FEHR), la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y la ONG Acción contra el Hambre, para presentar el Geoplato, una iniciativa que forma parte del movimiento #MartesdelaHostelería que invita a llenar cada martes nuestros bares y restaurantes. 

El Geoplato es una pieza única que viajará de restaurante en restaurante formado una gran cadena que simboliza que juntos, hosteleros y clientes podemos hacer realidad los #MartesdelaHostelería. El Geoplato tendrá una peana que llevará incorporada un GPS para poder geolocalizarlo en todo momento y conocer los lugares que visite a través de la web www.geoplato.com.

Esta iniciativa se encuentra apadrinada por los chefs Ángel León, Susi Díaz, Íñigo Lavado, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle y además, con el apoyo de las Asociaciones de Cocineros y Reposteros de Barcelona, Canarias, Cantabria, Baleares, Extremadura, Madrid, Segovia y Valladolid que serán los primeros en recibir los Geoplatos como punto de partida para seguir su camino por todo el mapa gastronómico español pasando de hostelero en hostelero, de restaurante en restaurante.



28 de junio de 2017

VII Cata-Concurso ‘Los Vinos Favoritos de la Mujer’




Formar parte de un jurado amateur en una cata de vinos siempre ha sido una de mis ilusiones, y si además es en un acto formado por mujeres, pues todavía mejor.

Para que os situéis os contaré que esta cata estaba organizada por AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes del Vino)
AMAVI es una asociación sin ánimo de lucro que centra sus objetivos en el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio del vino. Esta asociación pone el acento en el público femenino, buscando acercar la cultura vinícola a las mujeres. Representa una puerta abierta para dar a conocer la presencia de la mujer en el mundo del vino; y, en un plano más general, una plataforma para apoyar la labor de ellas en diferentes ámbitos de la sociedad.


25 de junio de 2017

Dans le noir, un restaurante "a ciegas"




El pasado 21 se inauguró un nuevo restaurante: Dans le noir (En la oscuridad), pero no es un restaurante como los que estamos acostumbrados, éste es sorprendente, original, distinto.
Se encuentra en la Plaza del Biombo, 5, en Madrid.


Es un lugar para comer y catar vinos "a ciegas", está completamente a oscuras,y está atendido con personas con discapacidad visual. El chef es Manu Nuñez, concursante de TopChef, del restaurante Arume. 



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